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一种基于S曲线法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用的方法
| 专利名称： | 一种基于S曲线法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用的方法 |
| 摘要： | 本发明提供了一种基于S曲线法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用的方法，用去离子水和乙醇配制模拟樱桃酒的体系，将关键酯类物质A、B及AB混合物以2为稀释因子稀释10个梯度，分别测定10个梯度下，物质A、B及AB混合物的检测概率P（A）、P（B）、P（AB）；利用Sigma Plot12.0软件，对上述步骤得出的10个数据点绘制浓度C‑检测概率P的曲线，其中相关系数R应大于0.95，根据公式Y=1/(1+exp(‑(x‑x0)/b))进行拟合，得到S拟合曲线，确立不同酯类物质的浓度与检测概率的模型，并由此计算出酯类化合物的阈值，根据实际阈值和理论阈值的比值，判断物质之间的协同作用效果。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 上海;31 |
| 申请人： | 上海应用技术大学 |
| 发明人： | 牛云蔚;王品品;肖作兵;孙小鑫;王若琳 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810385119.3 |
| 公开号： | CN108982755A |
| 代理机构： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 |
| 代理人： | 吴宝根 |
| 分类号： | G01N33/00(2006.01)I;G01N33/14(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/00;G01N33/14 |
| 申请人地址： | 200235 上海市徐汇区漕宝路120号 |
| 主权项： | 1.一种基于S曲线法分析樱桃酒酯类物质香气协同作用的方法，其特征在于包括如下步骤：1）一个判断浓度C和检测概率P关系的步骤，用去离子水和乙醇配制酒精度为9%的基质，将上述乙醇溶液作为模拟樱桃酒的体系，将关键酯类物质A、B及AB混合物以2为稀释因子稀释10个梯度，分别测定10个梯度下，物质A、B及AB混合物的检测概率P（A）、P（B）、P（AB），p=正确人数/嗅闻人数；2）利用Sigma Plot12.0软件，对上述步骤得出的10个数据点绘制浓度C‑检测概率P的曲线，其中相关系数R应大于0.95 ，根据公式Y=1/(1+exp(‑(x‑x0)/b))进行拟合，得到S拟合曲线，式中：Y为检测概率；x为浓度的对数值，x=LogC；x0为阈值的对数值；b‑1为S曲线的斜率，确立不同酯类物质的浓度与检测概率的模型，并由此计算出酯类化合物的阈值，根据实际阈值和理论阈值的比值，判断物质之间的协同作用效果；香气物质间协同作用效果判断依据为：D=实测阈值/理论阈值，当D>2 ，掩盖；1 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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