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一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法
| 专利名称： | 一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种定量测定巧克力麦芽特征性风味物含量的方法，属于发酵食品技术领域。本发明以巧克力麦芽样品为例，经过粉碎、提取，对固相微萃取以及麦芽提取方法进行优化，进而对三种特征性风味物质进行定量检测。该方法具有准确、快速、灵敏、重现性好、回收率高等优点，符合准确定量要求，为进一步研究巧克力麦芽奠定一定的基础。采用本发明的方法，三种吡嗪类物质的加标回收率在97.3％～99.9％之间，并且相对标准偏差(RSD)＜6.2％，以信噪比S/N＝3确定方法检出限(LOD)为0.001～0.017μg/L。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 江苏;32 |
| 申请人： | 江南大学 |
| 发明人： | 李崎;秦奔;张海鹏;郑飞云;李永仙;刘春凤;钮成拓;王金晶 |
| 专利状态： | 有效 |
| 发布日期： | 2019-01-01T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201810286117.9 |
| 公开号： | CN108459131A |
| 代理机构： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 |
| 代理人： | 张勇 |
| 分类号： | G01N30/88(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N30;G01N30/88 |
| 申请人地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 |
| 主权项： | 1.一种巧克力麦芽特征性风味物质定量检测的方法，其特征在于，所述方法步骤是：(1)将巧克力麦芽样品进行粉碎；(2)将粉碎后的巧克力麦芽样品先在较低温度下浸泡一段时间，再在较高温度下浸泡一段时间，得到巧克力麦芽样品风味物质提取液；(3)将步骤(2)得到的巧克力麦芽样品风味物质提取液进行顶空固相微萃取；(4)采用气相色谱质谱固相定量检测顶空固相微萃取得到的特征性风味物质。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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