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一种基于LF-NMR猪肉水分含量快速检测方法
| 专利名称： | 一种基于LF-NMR猪肉水分含量快速检测方法 |
| 摘要： | 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种基于LF‑NMR猪肉水分含量快速检测方法，该方法通过猪肉中低场核磁共振T2弛豫时间测定和烘干法水分含量测定，构建了峰面积与水分质量的线性拟合方程和水分质量的预测方程，有助于猪肉中水分含量的快速检测方法的标准化，同时实现现场快速检测，解决了传统的肉中水分测定方法时间长、能耗高等问题，为肉类加工企业的原料肉质量控制、食品安全监管部门的市场抽查检测、肉品科学研究提供了重要技术支撑。有助于拓展低场核磁共振技术在肉品检测和研究中的应用范围，推动低场核磁共振仪的研发向便携型方向发展，促进配套软件功能的深度开发，带动低场核磁共振仪制造产业的发展。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 江苏;32 |
| 申请人： | 南京农业大学 |
| 发明人： | 李春保;崔智勇;徐艳;姚婕;周光宏;徐幸莲;杨培强 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请号： | CN201810982274.3 |
| 公开号： | CN109115823A |
| 代理机构： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 |
| 代理人： | 韩正玉;徐冬涛 |
| 分类号： | G01N24/08(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N24 |
| 申请人地址： | 211225 江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园南京农业大学基地 |
| 主权项： | 1.一种基于LF‑NMR猪肉水分含量快速检测方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：1)将猪肉样品分切成质量为m1的肉柱；2)将步骤1)的肉柱放入样品管中，用低场核磁共振仪对肉样进行检测，反演获得肉中水分弛豫时间T2图谱，计算获取弛豫时间T2图谱中三个峰的峰面积分别为A2b、A21、A22，进行加和组合为A2b+A21；3)将低场核磁共振检测后的肉样取出，进行干燥法测量水分质量为m4；4)以水分质量m4为自变量，峰面积或峰面积和为因变量，进行一元线性拟合，方程式为A21＝6959.8×m4–903.41或A21+A22＝7077.48×m4–781.33，A2b+A21＝7538.4×m4–1102.9或A2b+A21+A22＝7656.1×m4–980.85；5)根据上述方程式进行反向运算，得到m4，从而可以计算肉样中的水分百分含量为m4/m1×100。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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