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一种利用水分含量快速评估猪肉肌内脂肪含量的方法
| 专利名称： | 一种利用水分含量快速评估猪肉肌内脂肪含量的方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用水分含量快速评估猪肉肌内脂肪含量的方法，该方法通过测定水分和肌内脂肪的含量，通过统计分析建立水分与肌内脂肪含量预测值的回归方程，将得到的回归方程编程整合到处理装置中(如基于Excel表宏功能制作的插件或手机APP)，输入待测猪水分含量即可计算出肌内脂肪含量。本方法操作简单，便于随时使用，可快速的估算出猪肌内脂肪的含量，为猪肉品质分级提供依据，提高猪肉产品的售价。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 山东;37 |
| 申请人： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 |
| 发明人： | 王继英;王诚;王彦平;王怀中;赵雪艳;成建国;林松 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 2019-08-26T00:00:00+0800 |
| 发布日期： | 2019-10-22T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201910789318.5 |
| 公开号： | CN110361291A |
| 代理机构： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 |
| 代理人： | 房一粟 |
| 分类号： | G01N5/04(2006.01);G;G01;G01N;G01N5 |
| 申请人地址： | 250100 山东省济南市历城区桑园路8号 |
| 主权项： | 1.一种利用水分含量快速评估猪肉肌内脂肪含量的方法，通过测定猪肉水分含量和肌内脂肪含量，拟合猪肉水分含量和肌内脂肪含量的回归方程，利用该回归方程可根据猪肉水分含量估算出猪肉的肌内脂肪含量，肌内脂肪含量的预测值与其测定值的相对标准偏差小于10％。 2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，具体包括如下步骤： 1)活猪屠宰后取肉质样品，按照肉类水分含量测定标准和肌内脂肪含量测定标准测定水分和肌内脂肪含量； 2)收集整理大量猪肉样品的水分与肌内脂肪含量测定数据，获得猪肉水分含量和肌内脂肪含量之间的相关性，利用拟合软件分析肌内脂肪含量的预测模型，拟合得出猪肉水分与肌内脂肪含量之间的回归方程； 3)将步骤2)中获得的回归方程编程整合到处理装置中； 4)测定待测猪肉的水分含量，利用步骤3)中所述的软件中的回归方程进行处理，获得肌内脂肪含量； 5)根据步骤4)中计算的肌内脂肪含量进行猪肉的等级评定。 3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述的肉质样品为生猪背腰最长肌。 4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述的肉类水分含量测定标准为农业部行业标准-NY/T 821-2004猪肌肉品质测定技术规范，所述肌内脂肪含量测定标准为GB/T 14772-2008食品中粗脂肪的测定。 5.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述的回归方程为：y＝248.09908-5.8317947x+0.033916339x2，其中，x为水分，y为肌内脂肪含量预测值。 6.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤3)中所述的处理装置为基于Excel表宏功能的制作的插件或手机APP软件。 7.如权利要求2-6任一项所述的方法，其特征在于，步骤5)中所述的等级评定的标准为：肌内脂肪含量≧5％为特级肉，肌内脂肪含量介于3-5％为优质肉，肌内脂肪含量≦3％为普通肉。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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