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一种淡水鱼肉品质的评价方法
| 专利名称： | 一种淡水鱼肉品质的评价方法 |
| 摘要： | 本发明涉及一种淡水鱼肉品质的评价方法。其特征在于包括如下步骤：(1)对待测的淡水鱼肉样品分别进行白度、嫩度、持水性、三甲胺含量、鲜度以及硫代巴比妥酸值的测试；(2)对上述测定的数值采用标准差标准化法处理，获得其标准化后的数值：白度标准化后数值记为Zx1，嫩度标准化后数值记为Zx2，持水性标准化后数值记为Zx3，三甲胺含量标准化后数值记为Zx4，鲜度标准化数值记为Zx5，硫代巴比妥酸值标准化数字记为Zx6；(3)将步骤(2)各数值代入公式y＝‑0.095*Zx1+0.168*Zx2+0.34*Zx3+0.342*Zx4+0.313*Zx5+0.328*Zx6中，其中y为淡水鱼肉的品质评价结果；(4)得到的y值判断淡水鱼肉的品质：y≥1，鱼肉品质极差，‑1＜y＜1，鱼肉品质一般，y≤‑1，鱼肉品质好。该方法快速、准确。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 湖北;42 |
| 申请人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 发明人： | 石柳;汪兰;熊光权;李新;乔宇;吴文锦;王俊;徐云强;丁安子;廖李 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请号： | CN201811564651.8 |
| 公开号： | CN109406740A |
| 代理机构： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 |
| 代理人： | 黄行军 |
| 分类号： | G01N33/12(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N33 |
| 申请人地址： | 430064 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号 |
| 主权项： | 1.一种淡水鱼肉品质的评价方法，其特征在于包括如下步骤：(1)对待测的淡水鱼肉样品分别进行白度、嫩度、持水性、三甲胺含量、鲜度以及硫代巴比妥酸值的测试；(2)对上述测定的白度、嫩度、持水性、三甲胺含量、鲜度以及硫代巴比妥酸值的数值采用标准差标准化法处理，获得其标准化后的数值：白度标准化后数值记为Zx1，嫩度标准化后数值记为Zx2，持水性标准化后数值记为Zx3，三甲胺含量标准化后数值记为Zx4，鲜度标准化数值记为Zx5，硫代巴比妥酸值标准化数字记为Zx6；(3)将步骤(2)各数值代入公式y＝‑0.095*Zx1+0.168*Zx2+0.34*Zx3+0.342*Zx4+0.313*Zx5+0.328*Zx6中，其中y为淡水鱼肉的品质评价结果；(4)得到的y值判断淡水鱼肉的品质：y≥1，鱼肉品质极差，‑1＜y＜1，鱼肉品质一般，y≤‑1，鱼肉品质好。 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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