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原文传递一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法

专利名称：	一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法
摘要：	本发明涉及一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法，通过对高粱籽粒进行除杂去壳、浸泡、干蒸、湿蒸、统计破碎情况和蒸煮液形态，判断所测高粱品种籽粒是否适合酿酒以及适合酿造那种类型白酒。本发明具有用时短、用料少、一次处理样品多、特征明显易鉴别等优点，既可用于高粱育种材料的鉴定筛选，又可用于酒厂采购高粱样品的蒸煮和发酵特性鉴别。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	河北;13
申请人：	河北省农林科学院谷子研究所
发明人：	王金萍;吕芃;杜瑞恒;籍贵苏;朱立宁;李瑞军
专利状态：	有效
申请日期：	2019-05-17T00:00:00+0800
发布日期：	2019-09-06T00:00:00+0800
申请号：	CN201910412732.4
公开号：	CN110208470A
代理机构：	石家庄德皓专利代理事务所(普通合伙)
代理人：	刘磊娜
分类号：	G01N33/02(2006.01);G;G01;G01N;G01N33
申请人地址：	050035 河北省石家庄市高新技术开发区恒山街162号
主权项：	1.一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法，其特征在于，通过对高粱籽粒进行除杂去壳、浸泡、干蒸、湿蒸、统计破碎情况和蒸煮液形态，判断所测高粱品种籽粒是否适合酿酒以及适合酿造那种类型白酒。 2.根据权利要求1所述的一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）除杂去壳将待测品种的高粱籽粒进行清选除杂处理，去除其中的杂质、破损粒、霉变粒，将壳去掉，仅留下大小中等、均匀、完整的高粱籽粒；（2）浸泡将步骤（1）得到的高粱籽粒任选取固定粒数单层铺放在培养皿中，用水清洗3遍高粱籽粒后，加入20-30℃蒸馏水至培养皿容积的1/2处，盖上皿盖在室温下浸泡2.5-3.5小时；（3）干蒸将步骤（2）浸泡后的高粱籽粒捞出，淋干，均匀铺于培养皿中，盖上皿盖，用100-120℃水蒸气蒸15-45分种；（4）湿蒸将步骤（3）干蒸过的培养皿取出，在培养皿中加入50-100℃蒸馏水至培养皿容积的2/3处，盖上皿盖，用100-120℃水蒸气蒸0.5-1.5小时；（5）统计将步骤（4）湿蒸后的培养皿降至室温后，观察高粱籽粒，计算籽粒破碎百分数P，并观察蒸煮液形态：C或W，其中C为胶状，W为水状；（6）鉴别根据步骤（5）得到的统计结果进行鉴别，具体如下：当P＜20%，蒸煮液形态为C时，品种为糯高粱，适合酿造酱香型白酒；当P≥20%，蒸煮液形态为C时，品种为糯高粱，适合酿造浓香型白酒；当P≥20%，蒸煮液形态为W时，品种为粳高粱，适合酿造清香型白酒；当P＜20%，蒸煮液形态为W时，不适合酿酒。 3.根据权利要求1所述的一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法，其特征在于，所述步骤（2）中的蒸馏水温度为30℃，室温条件下浸泡时间为3小时。 4.根据权利要求1所述的一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法，其特征在于，所述步骤（3）中的水蒸气的温度为100℃，干蒸时间为30分钟。 5.根据权利要求1所述的一种高粱品种籽粒酿酒特性的鉴别方法，其特征在于，所述步骤（4）中，在培养皿中加入50℃的蒸馏水至培养皿容积的2/3处，盖上皿盖，用100℃水蒸气蒸1小时。
所属类别：	发明专利