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基于感官评价与电子鼻联合分析荸荠挥发性风味物质的方法
| 专利名称： | 基于感官评价与电子鼻联合分析荸荠挥发性风味物质的方法 |
| 摘要： | 本发明公开了一种基于感官评价与电子鼻联合分析荸荠挥发性风味物质的方法，该方法包括如下步骤：a、样品制备，分别通过蒸制和煮制的方法制备带皮荸荠样品及去皮荸荠样品；b、感官评价，由专家小组成员对荸荠样品进行描述，并进行客观公正的评分；c、电子鼻检测：通过电子鼻气室内的气体传感器阵列对样品所散发出的气体进行检测；d、数据处理及分析：电子鼻测量数据通过Winmuster软件进行主成分分析、判别函数分析；实验结果数据通过Excel软件处理。本发明基于感官评价与电子鼻分析不仅比单一的感官评价更客观准确，而且可以量化评价不同蒸煮时间荸荠挥发性风味物质的变化规律，对荸荠加工品质控制和日常烹饪具有一定的指导作用。 |
| 专利类型： | 发明专利 |
| 国家地区组织代码： | 广西;45 |
| 申请人： | 贺州学院 |
| 发明人： | 罗杨合;李官丽;聂辉;苏可珍;黎小椿;黄双全;伍淑婕 |
| 专利状态： | 有效 |
| 申请日期： | 2019-10-28T00:00:00+0800 |
| 发布日期： | 2019-12-17T00:00:00+0800 |
| 申请号： | CN201911033533.9 |
| 公开号： | CN110579574A |
| 代理机构： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) |
| 代理人： | 何世磊 |
| 分类号： | G01N33/02(2006.01);G;G01;G01N;G01N33 |
| 申请人地址： | 542899 广西壮族自治区贺州市西环路18号 |
| 所属类别： | 发明专利 |
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