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原文传递一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法及应用

专利名称：	一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法及应用
摘要：	本发明涉及食品检测领域，涉及一种肉类新鲜度智能指示标签的制备方法及应用；步骤为：首先制备荧光碳量子点，和溴百里酚蓝一起溶于乙醇中，调整pH值，得到新鲜度指示剂；然后，将壳聚糖溶液、聚乙烯醇溶液和新鲜度指示剂混合，经超声去泡、干燥形成指示膜，再用低密度聚乙烯膜包裹，得到新鲜度智能指示标签；将标签与肉类共存后，记录不同储藏天数标签的可见光颜色图片组成可见光颜色比色卡，记录荧光颜色图片组成荧光颜色比色卡；待测肉类与标签共存后标签发生颜色变化，通过比色卡的颜色对比实现肉类新鲜度的可视化检测；本发明制备的标签安全环保，采用荧光纳米材料结合传统的颜色指示剂使指示标签颜色信号更加丰富，测定结果更加准确。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	江苏;32
申请人：	江苏大学
发明人：	邹小波;胡雪桃;石吉勇;李艳肖;李文亭;徐艺伟;李亚惠
专利状态：	有效
申请日期：	2019-08-28T00:00:00+0800
发布日期：	2019-12-27T00:00:00+0800
申请号：	CN201910800122.1
公开号：	CN110618116A
分类号：	G01N21/64(2006.01);G;G01;G01N;G01N21
申请人地址：	212013 江苏省镇江市京口区学府路301号
主权项：	1.一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、新鲜度指示剂的制备；首先将蔗糖加入水中得到蔗糖水溶液，然后将蔗糖水溶液加入乙醇中，在真空条件下进行加热反应，反应后经离心、过滤、真空冷冻干燥后得到荧光碳量子点；随后，将溴百里酚蓝和荧光碳量子点溶于乙醇中得到溴百里酚蓝-碳量子点指示剂，调整pH值，即得到可见光/荧光肉类新鲜度指示剂；步骤2、新鲜度智能指示标签的制备；首先将壳聚糖加入乙酸水溶液中，得到壳聚糖溶液；然后将壳聚糖溶液、聚乙烯醇溶液和步骤1中制备的肉类新鲜度指示剂混合，搅拌均匀得到混合溶液，调节混合溶液pH值，经超声去泡、干燥形成新鲜度指示膜；将得到的指示膜，用低密度聚乙烯膜包裹，即得到新鲜度智能指示标签。 2.根据权利要求1所述的一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，步骤1中所述蔗糖水溶液的质量浓度为20～40％；所述蔗糖水溶液和乙醇的体积比为3：5～15；所述加热反应的温度为150～300℃，时间为12～36h。 3.根据权利要求1所述的一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，步骤1中所述溴百里酚蓝-碳量子点指示剂中溴百里酚蓝、碳量子点和乙醇的用量比为0.1～1mg：1～2mg：10～20mL。 4.根据权利要求1所述的一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，步骤1中所述调节pH值是用盐酸或氢氧化钠调节pH值为6.0～7.6。 5.根据权利要求1所述的一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，步骤2中所述壳聚糖和乙酸水溶液的用量比为1～2g：50～100mL；所述乙酸水溶液体积浓度为1～5％；所述聚乙烯醇溶液浓度为10～50mg/mL。 6.根据权利要求1所述的一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，步骤2中所述壳聚糖溶液、聚乙烯醇溶液、肉类新鲜度指示剂的用量比例为5～10mL：5～10mL：1～5mL。 7.根据权利要求1所述的一种可视化检测肉类新鲜度智能指示标签的制备方法，其特征在于，步骤2中所述调节混合溶液pH值是用盐酸或氢氧化钠调节pH值为6.0～7.6；所述的干燥温度为40～60℃，时间为10～30h。 8.根据权利要求1～7任一项所述的方法制备新鲜度智能指示标签用于肉类新鲜度的检测用途，其特征在于，包括以下步骤： (1)将新鲜度智能指示标签粘贴在新鲜肉类包装袋内，和新鲜肉类存放于同一空间进行储藏，储藏时间为m天，其中m为正整数；通过凯氏定氮法检测储藏不同时间肉类的TVB-N值，作为判断肉类新鲜度的依据；当TVB-N值大于15mg/100g，说明肉类不新鲜，此时的储藏天数记为n天，其中n为≤m的正整数；即储藏期为1～n-1天的肉类为新鲜产品，储藏期为n～m天的肉类为不新鲜产品；观察储藏过程中指示标签的可见光颜色变化，定时记录新鲜度智能指示标签在不同储藏时间的可见光图片，同时使用手持式紫外灯照射新鲜度智能指示标签，记录智能指示标签随着保藏时间变化的荧光图片；将可见光颜色图片按照保藏天数由小到大排列，依次记为V1、V2……、Vn……、Vm，形成智能指示新鲜度的可见光颜色比色卡；将荧光颜色图片按照保藏天数由小到大排列，依次记为F1、F2……、Fn……、Fm，形成智能指示新鲜度的荧光颜色比色卡； (2)将制备的新鲜度智能指示标签粘贴在待检测肉类样品的包装袋内，和待检测肉类样品存放于同一空间进行储藏后，获取包装袋内智能指示标签的可见光颜色图片和荧光颜色图片；将观察的可见光颜色图片和荧光颜色图片分别与步骤(1)获得的可见光颜色比色卡和荧光颜色比色卡对比，通过颜色对比即可实现肉类新鲜度的可视化检测。 9.根据权利要求8所述的用途，其特征在于，步骤(1)中所述V1为储藏1天的指示标签可见光图片、V2为储藏2天的指示标签可见光图片，……、Vn为储藏n天的指示标签可见光图片、……、Vm为储藏m天的指示标签可见光图片；所述可见光颜色比色卡由V1、V2……、Vn……、Vm组成。 10.根据权利要求8所述的用途，其特征在于，步骤(1)中所述F1为储藏1天的指示标签荧光图片、F2储藏2天的指示标签荧光图片、……、Fn为储藏n天的指示标签荧光图片、……、Fm为储藏m天的指示标签可荧光图片；所述荧光颜色比色卡由F1、F2……、Fn……、Fm组成。
所属类别：	发明专利