详情

原文传递一种酸奶的分析方法

专利名称：	一种酸奶的分析方法
摘要：	本发明涉及乳品检测技术领域，特别是涉及一种酸奶中胶体的处理方法，并进一步提供其相关的一种酸奶的分析方法。本发明提供一种酸奶中胶体的处理方法，包括如下步骤：将酸奶样品离心，去除上清以提供第一沉淀物；将第一沉淀物水洗，以提供第二沉淀物；将第二沉淀物与氢氧化钠反应，所得产物离心、去除上清以提供第三沉淀物；将第三沉淀物水洗，以提供纯化胶体。本发明所提供的酸奶中胶体的处理方法以及酸奶的分析方法，通过氢氧化钠溶解酸奶沉淀物中的蛋白，可以快速分离酸奶中的胶体，并可以定量检测分析胶体。
专利类型：	发明专利
申请人：	光明乳业股份有限公司
发明人：	张红发
专利状态：	有效
申请日期：	1900-01-20T00:00:00+0805
发布日期：	1900-01-20T10:00:00+0805
申请号：	CN201911349889.3
公开号：	CN110987717A
代理机构：	上海光华专利事务所(普通合伙)
代理人：	严晨;许亦琳
分类号：	G01N5/04;G01N1/28;G;G01;G01N;G01N5;G01N1;G01N5/04;G01N1/28
申请人地址：	201103 上海市闵行区吴中路578号
主权项：	1.一种酸奶中胶体的处理方法，包括如下步骤： 1)将酸奶样品离心，去除上清以提供第一沉淀物； 2)将步骤1)所提供的第一沉淀物水洗、离心，去除上清以提供第二沉淀物； 3)将步骤2)所提供的第二沉淀物与氢氧化钠反应，所得产物离心、去除上清以提供第三沉淀物； 4)将步骤3)所提供的第三沉淀物水洗、离心，去除上清以提供纯化胶体。 2.如权利要求1所述的处理方法，其特征在于，所述酸奶选自发酵乳；和/或，所述步骤1)中，离心条件为3000-10000g，离心时间为3-15min。 3.如权利要求1所述的处理方法，其特征在于，所述步骤2)中，使用超纯水对第一沉淀物进行水洗；和/或，所述步骤2)中，离心条件为3000-10000g，离心时间为3-15min。 4.如权利要求1所述的处理方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述氢氧化钠水溶液的浓度为0.5～1.5mol/L。 5.如权利要求1所述的处理方法，其特征在于，所述步骤3)中，氢氧化钠的使用量为每1g酸奶样品中加入20～60mg的氢氧化钠。 6.如权利要求1所述的处理方法，其特征在于，所述步骤4)中，使用超纯水对第三沉淀物进行水洗。 7.如权利要求1所述的处理方法，其特征在于，还包括：将所述纯化胶体进行过滤处理，以提供滤干后的胶体。 8.如权利要求7所述的处理方法，其特征在于，所述过滤处理中，过滤介质的孔径为0.1-0.5μm，过滤介质选自滤纸。 9.一种酸奶的分析方法，包括如权利要求1～8任一权利要求所述的酸奶中胶体的处理方法，还包括：根据滤干后的胶体的质量，判断导致酸奶样品粘度降低的原因。 10.如权利要求9所述的分析方法，其特征在于，所述酸奶样品为粘度异常的酸奶样品。
所属类别：	发明专利