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原文传递一种糖化用淀粉质量等级的评价方法及快速判定方法

专利名称：	一种糖化用淀粉质量等级的评价方法及快速判定方法
摘要：	本发明涉及一种糖化用淀粉质量等级的评价方法，确定糖化用淀粉质量等级的评价项目及等级分类，确定每个等级所对应的具体数值范围，确定评价标准，对待评价的糖化用淀粉按照过滤速度、光密度、起泡性以及泡沫稳定性的测定结果来表征淀粉质量，将淀粉质量分为质量优类、质量良好类、质量合格类和质量不合格类四个等级，根据质量合格类的C级标准判断其是否适宜用于淀粉糖原料，以达到稳定淀粉糖的生产工艺、降低成本、增加产品收率的目的。本发明还公开使用该评价方法对淀粉质量进行快速判定方法。本发明预防在淀粉糖的生产过程中因杂质过多而造成过滤膜堵塞损坏、活性炭使用量增多等问题，预防淀粉糖的转化率低、产品品质下降现象。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	浙江;33
申请人：	浙江华康药业股份有限公司
发明人：	胡方洋;毛宝兴;徐菁菁;姚智慧;徐波;万聆;徐艳艳
专利状态：	有效
申请日期：	2021-12-23T00:00:00+0800
发布日期：	2022-03-25T00:00:00+0800
申请号：	CN202111588175.5
公开号：	CN114236064A
代理机构：	杭州奥创知识产权代理有限公司
代理人：	杨文华
分类号：	G01N33/10;G;G01;G01N;G01N33;G01N33/10
申请人地址：	324302 浙江省衢州市开化县华埠镇华工路18号
主权项：	1.一种糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，包括以下步骤：首先确定糖化用淀粉质量等级的评价项目及等级分类，所述评价项目包括：淀粉液化液通过滤膜的过滤速度、过滤后液化液的光密度、过滤后液化液的起泡性以及泡沫稳定性四个项目，每个评价项目分别包含四个等级，分别为质量优类、质量良好类、质量合格类和质量不合格类四个等级，对应地分为A级、B级、C级和D级，并确定C级以上的糖化用淀粉适宜于作为工业淀粉糖原料使用，等级越往上表示淀粉质量越好，而D级则为不合格类，被判为不适合用于作为工业淀粉糖原料使用；其次，确定每个等级所对应的具体数值范围；再次，确定评价标准，待评价的糖化用淀粉除了要满足标准号为GB/T 8885-2017《食用玉米淀粉》的国家标准规定的合格判定标准之外，还应该满足每个评价项目C级所对应的合格类的数据范围，任何一项不满足的话应判为不合格；其中，不同淀粉的液化液具有不同的过滤滤速、光密度、起泡性和泡沫稳定性，过滤速度的数值越大表明过滤速度越快，过滤速度越小表明过滤越困难；过滤速度数值越大对应质量越优，过滤速度数值越小对应质量越不合格；光密度的数值越大代表溶液越浑浊，光密度的数值越小代表溶液越清澈；光密度数值越小对应质量越优，光密度数值越大对应质量越不合格；液化液的起泡性表示液化液起泡数量的多少，泡沫越多则表示其起泡性越高，泡沫稳定性表示所起泡沫消失的难易程度，泡沫维持时间越长，则表示泡沫越稳定，也就越难消除；起泡性数值越小对应质量越优，起泡性数值越大对应质量越不合格，泡沫稳定性数值越小对应质量越优，泡沫稳定性数值越大对应质量越不合格。 2.如权利要求1所述的糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，所述A级糖化用淀粉的过滤速度>7.5mL/s、光密度<0.5 1/trans、起泡性为0～1％和泡沫稳定性为0min，B级糖化用淀粉的过滤速度5～7.5mL/s、光密度0.5～0.6 1/trans、起泡性为1～5％和泡沫稳定性为0～1min，C级糖化用淀粉的过滤速度2.5～5mL/s、光密度0.6～0.7 1/trans、起泡性为5～10％和泡沫稳定性为1～3min，D级糖化用淀粉的过滤速度0～2.5mL/s、光密度>0.71/trans、起泡性为>10％和泡沫稳定性为>3min。 3.如权利要求2所述的糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，所述评价方法还包括将待评价的糖化用淀粉进行液化的方法，所述液化方法包括：称取46.500g待评价的糖化用淀粉于250mL烧杯中，加入232mL蒸馏水，搅拌均匀后用纯碱或3％盐酸调节淀粉溶液pH至5.4～5.9，用氯化钙调淀粉溶液电导率至300～400μs/cm，得到淀粉溶液，往已制备的淀粉溶液中加入1mL液化酶，搅拌均匀，然后置于95℃水浴锅中水浴加热，用玻璃棒不断搅拌至淀粉糊化后加盖，100℃保温，计时到1h时取出，得到该淀粉的液化液，再冷却备用。 4.如权利要求3所述的糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，所述过滤速度的测试方法为：将已制备的淀粉液化液置于布氏漏斗中抽滤，计算过滤完所需要的时间，然后根据公式G1计算过滤速度：式中， u——淀粉液化液的过滤速度，单位：mL/s； v——淀粉液化液体积，单位：mL； t——过滤完所需要的时间，单位：s。 5.如权利要求4所述的糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，所述液化液光密度测定方法是将已过滤后的淀粉液化液在600nm下测定其吸光度值。 6.如权利要求5所述的糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，所述起泡性的测定方法是将已过滤后的淀粉液化液80mL，置于水浴锅中65℃保温，以2min/L的速率通气3min，观察淀粉液化液的起泡性与泡沫稳定性，起泡性按式G2计算：式中： V1——充气前淀粉液化液体积，单位：mL； V2——充气后淀粉液化液与泡沫体积，单位：mL。 7.如权利要求6所述的糖化用淀粉质量等级的评价方法，其特征在于，所述泡沫稳定性的测定方法是将已充气后的淀粉液化液静置于试验台，目视观察淀粉液化液泡沫消失情况并计时直至泡沫完全消失或无变化。 8.一种糖化用淀粉质量快速判定方法，其特征在于，包括以下步骤：使用如权利要求7所述糖化用淀粉质量等级的评价方法对待判定的糖化用淀粉分别进行过滤速度测试、光密度测试、起泡性测试以及泡沫稳定性测试，只有当淀粉液化液过滤速度大于2.5mL/s、光密度0.7以下、起泡性不超过10％和泡沫稳定性低于3min的测定数据同时满足时，该批次糖化用淀粉才是合格淀粉，只要发现其中任何一项测试结果不满足的话即判为该批次的糖化用淀粉为不合格批次。
所属类别：	发明专利