详情

原文传递一种基于功能活性物质评价不同采收期莲藕品质差异的方法

专利名称：	一种基于功能活性物质评价不同采收期莲藕品质差异的方法
摘要：	本发明公开了一种基于功能活性物质评价不同采收期莲藕品质差异的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：S1.采集不同采收期的莲藕样品；S2.测定不同采收期的莲藕样品的藕皮和藕肉的吸光度确定相应的褐变度；S3.采用Folin‑Ciocalteu比色法测定藕肉的总酚含量；S4.根据步骤S2‑S3的测定结果确定最优的莲藕采收期。本发明可基于酚类物质及褐变度评价莲藕的最优采收期，也可推广应用于评价果蔬不同采收期或不同贮藏方式及加工方法下的果蔬的品质差异。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	湖北;42
申请人：	武汉轻工大学
发明人：	闵婷;王宏勋;易阳;王丽梅;艾有伟;周白雪
专利状态：	有效
申请日期：	2019-05-27T00:00:00+0800
发布日期：	2019-08-02T00:00:00+0800
申请号：	CN201910446570.6
公开号：	CN110082301A
代理机构：	北京思创大成知识产权代理有限公司
代理人：	高爽
分类号：	G01N21/31(2006.01);G;G01;G01N;G01N21
申请人地址：	430023 湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号
主权项：	1.一种基于功能活性物质评价不同采收期莲藕品质差异的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： S1.采集不同采收期的莲藕样品； S2.测定不同采收期的莲藕样品的藕皮和藕肉的吸光度确定相应的褐变度B，B＝藕皮和藕肉的吸光度10； S3.采用Folin-Ciocalteu比色法测定藕肉的总酚含量P； S4.根据步骤S2-S3的测定结果确定最优的莲藕采收期； Q＝0.6P-0.4100*B 其中，Q-莲藕品质参数； P-总酚含量，没食子酸当量/藕肉质量(mg/kg)； B-褐变度；多批次样品进行测定时，以Q的最高值作为最优的采收期，或者当Q≥60可确定为最优的莲藕采收期。 2.根据权利要求1所述的方法，其中，采集不同采收期的莲藕后，还包括：将不同采收期的莲藕洗净、沥干，然后拍照记录莲藕的颜色。 3.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤S2中，测定不同采收期的莲藕样品的藕皮和藕肉的褐变度的步骤包括：将藕皮和藕肉的肉组织与水混合匀浆，离心并收集上清液，在20-30℃水浴并保温后测定其在410±10nm下的吸光度。 4.根据权利要求3所述的方法，其中，藕皮和藕肉的肉组织与水的料液比为1:(5-15)g/mL。 5.根据权利要求3所述的方法，其中，匀浆的温度为3-5℃。 6.根据权利要求3所述的方法，其中，离心的转速为8000-12000r/min，离心的时间为4-6min。 7.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤S3中，测定藕肉的总酚含量的步骤包括： S3-1将藕肉与乙醇混合匀浆，离心并收集上清液； S3-2将上清液以乙醇稀释后与水混合，加入福林酚试剂，混合、静置，然后加入Na2CO3、水，混合并于20-30℃的避光环境下静置得到混合溶液，测定其在760±10nm下的吸光度； S3-3根据没食子酸的标准曲线计算得到总酚含量P。 8.根据权利要求7所述的方法，其中，藕肉与乙醇的料液比为1:(5-15)g/mL。 9.根据权利要求7所述的方法，其中，所述乙醇的浓度为55-65％。 10.根据权利要求7所述的方法，其中，离心的转速为8000-12000r/min，离心的时间为4-6min。
所属类别：	发明专利