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基于HACCP的冷链物流食品安全管理应用研究
| 题名： | 基于HACCP的冷链物流食品安全管理应用研究 |
| 正文语种： | 中文 |
| 作者： | 余建海；付锐； |
| 关键词： | HACCP；冷链物流；食品安全 |
| 摘要： | 从HACCP实施原则和冷链物流流程入手,对各环节进行危害分析,确定关键控制点(CCP)及关键限值(CL),再制定监控与纠偏措施,完成HACCP的记录与验证。同时还针对HACCP的实施提出了加快物流设备、技术的信息化应用;建立产品追溯及食品安全管理信息平台;组建企业HACCP专家队伍;HACCP实施的制度化;建立健全HACCP绩效评价体系;对员工进行职业培训,提高员工忠诚度等六点保障措施。 |
| 期刊名称： | 物流技术 |
| 出版年： | 2015 |
| 期： | 08 |
| 页码： | 45-47,108 |
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