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原文传递一种猪肉新鲜度检测方法

专利名称：	一种猪肉新鲜度检测方法
摘要：	本发明公开了一种猪肉新鲜度检测方法，其特征在于，所述检测方法包括以下几个步骤：(1)制备25℃条件下6个贮藏时间的猪肉标准样品；(2)选择传感器、设置传感器距离、检测电压、检测频率；(3)依次对6个标准样品进行检测，计算每个标准样品的纯电容值C_标；(4)以时间为X轴，以C_标为Y轴，建立猪肉新鲜度标准曲线；(5)采用步骤(2)的参数对待测猪肉样品进行检测，计算待测样品的纯电容值C_样；(6)将C_样代入步骤(4)中的标准曲线，得到待测猪肉样品的新鲜度。相比于现有技术，该方法利用电化学方法对猪肉检测，可以简化各种复杂的检测手段，提高检测效率，且操作简单。进一步地，该检测方法采用固定化检测，能够提高检测重现性，减少检测误差。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	浙江;33
申请人：	浙江工商大学
发明人：	田师一;傅玲琳;毛岳忠;钟晓航
专利状态：	有效
申请号：	CN201811373263.1
公开号：	CN109470746A
代理机构：	杭州千克知识产权代理有限公司 33246
代理人：	黎双华
分类号：	G01N27/22(2006.01)I;G;G01;G01N;G01N27
申请人地址：	310018 浙江省杭州市江干区下沙高教园区学正街18号
主权项：	1.一种猪肉新鲜度检测方法，其特征在于包括以下几个步骤：步骤一、将一整块新鲜猪肉样品，按照每块50克重量，分割成组织形态相同的6块样品，分别在25℃和湿度70％条件下放置0、2、4、6、8、10小时，制备成6个贮藏时间的标准样品；步骤二、选择检测传感器，设置两对传感器之间距离和传感器进入样品的深度，并在电化学检测仪上设置检测电压和检测频率；步骤三、采用步骤二的参数依次对6个标准样品进行检测，计算每个标准样品的纯电容值C标；步骤四、以时间为X轴，以C标为Y轴，建立猪肉新鲜度标准曲线；步骤五、将待测猪肉样品制备成和标准样品同样的组织形态，采用步骤(2)的参数对待测猪肉样品进行检测，计算待测样品的纯电容值C样；步骤六、将C样代入步骤(4)中的标准曲线，得到待测猪肉样品的新鲜度。
所属类别：	发明专利