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原文传递一种基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法

专利名称：	一种基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法
摘要：	本发明涉及食品分析技术领域，具体公开了一种基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法。所述的马鲛鱼新鲜度评价方法包含如下步骤：(1)测定马鲛鱼中生物胺的含量；(2)判断生物胺的含量在何种新鲜度限值范围内；若生物胺的含量在新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若生物胺的含量在次新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若生物胺的含量在腐败的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。所述的生物胺的含量为尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和或组胺和酪胺的含量之和。本发明首次以尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和或组胺和酪胺的含量之和为评价指标用于马鲛鱼新鲜度评价，该评价方法科学、准确、可靠。
专利类型：	发明专利
国家地区组织代码：	广东;44
申请人：	仲恺农业工程学院
发明人：	赵晓娟;周婵媛;王春利;张敏;白卫东
专利状态：	有效
申请日期：	2019-07-03T00:00:00+0800
发布日期：	2019-09-06T00:00:00+0800
申请号：	CN201910595244.1
公开号：	CN110208427A
代理机构：	佛山帮专知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：	颜春艳
分类号：	G01N30/02(2006.01);G;G01;G01N;G01N30
申请人地址：	510225 广东省广州市海珠区东纺织路东沙街24号
主权项：	1.一种基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，包含如下步骤： (1)测定马鲛鱼中生物胺的含量； (2)判断生物胺的含量在何种新鲜度限值范围内；若生物胺的含量在新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若生物胺的含量在次新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若生物胺的含量在腐败的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。 2.根据权利要求1所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，包含如下步骤： (1)测定马鲛鱼中尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和； (2)判断尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和在何种新鲜度限值范围内；若尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和在新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和在次新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和在腐败的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。 3.根据权利要求2所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，所述的新鲜的限值范围为≤7.1mg/100g；所述的次新鲜的限值范围为7.1～40.7mg/100g；所述的腐败的限值范围为≥40.7mg/100g。 4.根据权利要求3所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，包含如下步骤： (1)测定马鲛鱼中尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和； (2)判断尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和在何种新鲜度限值范围内；若尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和≤7.1mg/100g，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和在7.1～40.7mg/100g之间，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和≥40.7mg/100g，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。 5.根据权利要求1～4任一项所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，所述的尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和采用高效液相色谱法测定。 6.根据权利要求1所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，包含如下步骤： (1)测定马鲛鱼中组胺和酪胺的含量之和； (2)判断组胺和酪胺的含量之和在何种新鲜度限值范围内；若组胺和酪胺的含量之和在新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若组胺和酪胺的含量之和在次新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若组胺和酪胺的含量之和在腐败的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。 7.根据权利要求6所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，所述的新鲜的限值范围为≤3.90mg/100g；所述的次新鲜的限值范围为3.90～21.43mg/100g；所述的腐败的限值范围为≥21.43mg/100g。 8.根据权利要求7所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，包含如下步骤： (1)测定马鲛鱼中组胺和酪胺的含量之和； (2)判断组胺和酪胺的含量之和在何种新鲜度限值范围内；若组胺和酪胺的含量之和≤3.90mg/100g，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若组胺和酪胺的含量之和在3.90～21.43mg/100g范围内，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若组胺和酪胺的含量之和≥21.43mg/100g，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。 9.根据权利要求6～8任一项所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，所述的组胺和酪胺的含量之和采用电化学法测定。 10.根据权利要求9所述的基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法，其特征在于，利用胶体金修饰的玻碳电极(AuCS/GCE)和电流-时间曲线法测定组胺和酪胺的含量之和。
所属类别：	发明专利