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原文传递一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法

专利名称：	一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法
摘要：	本发明公开了一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法。所述方法为：首先分别向待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液中加入DNS进行显色反应，产物混合液移至96孔板中，然后进行扫描成像，通过Python脚本或Image J读取图像中的RGB数据并计算得到待测还原糖水溶液中的还原糖浓度；所述蛋白质的检测方法与还原糖的类似，仅需将还原糖换成蛋白质，同时将DNS换成考马斯亮蓝。本申请所述方法能够通过程序脚本或Image J，准确快速地读取并分析样品溶液的RGB颜色数据，建立了食品中还原糖、蛋白质的快速检测方法，从而提高工业应用中的检测效率。
专利类型：	发明专利
申请人：	佛山科学技术学院
发明人：	曹诗林;陈慧;袁志涛;梁世濠
专利状态：	有效
申请日期：	1900-01-20T17:00:00+0805
发布日期：	1900-01-20T00:00:00+0805
申请号：	CN201911297820.0
公开号：	CN111060459A
代理机构：	广州市华学知识产权代理有限公司
代理人：	雷月华;梁莹
分类号：	G01N21/25;G01N1/28;G;G01;G01N;G01N21;G01N1;G01N21/25;G01N1/28
申请人地址：	528200 广东省佛山市南海区广云路33号
主权项：	1.一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)向待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液中，分别加入二硝基水杨酸，均沸水浴反应5～10min，冷却至室温，得到三种混合液； (2)将步骤(1)中的三种混合液移取至96孔板的不同孔中，对96孔板中的混合液进行扫描成像，使用Python脚本或Image J对图像进行RGB数据读取，得到空白溶液的RGB数据(R空,G空,B空)，标准物还原糖溶液的RGB数据(R标,G标,B标)，待测还原糖水溶液的RGB数据(R待,G待,B待)； (3)通过公式计算待测还原糖水溶液的RBG向量值＝((R待-R空)^2+(G待-G空)^2+(B待-B空)^2)^0.5，计算标准物还原糖溶液的RGB向量值＝((R标-R空)^2+(G标-G空)^2+(B标-B空)^2)^0.5； (4)计算待测还原糖水溶液的浓度＝标准物还原糖溶液的浓度×待测还原糖水溶液的RGB向量值/标准物还原糖溶液的RGB向量值，得到待测还原糖水溶液中还原糖的浓度。 2.一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)向待测蛋白质水溶液、空白溶液和标准物蛋白质溶液中，分别加入考马斯亮蓝，均常温下反应10～60min，得到三种混合液； (2)将步骤(1)中的三种混合液移取至96孔板的不同孔中，对96孔板中的混合液进行扫描成像，使用Python脚本或Image J对图像进行RGB数据读取，得到空白溶液的RGB数据(R空,G空,B空)，标准物蛋白质溶液的RGB数据(R标,G标,B标)，待测蛋白质水溶液的RGB数据(R待,G待,B待)； (3)通过公式计算待测蛋白质水溶液的RBG向量值＝((R待-R空)^2+(G待-G空)^2+(B待-B空)^2)^0.5，计算标准物蛋白质溶液的RGB向量值＝((R标-R空)^2+(G标-G空)^2+(B标-B空)^2)^0.5； (4)计算待测蛋白质水溶液的浓度＝标准物蛋白质溶液的浓度×待测蛋白质水溶液的RGB向量值/标准物蛋白质溶液的RGB向量值；得到待测蛋白质水溶液中蛋白质的浓度。 3.根据权利要求1所述一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述待测还原糖水溶液中总物质的质量浓度为0.01～1g/ml，总物质的质量是指除水之外的其他物质的质量之和；步骤(1)所述待测还原糖水溶液中总物质的质量与二硝基水杨酸的体积之比为(0.01～0.1)g：1.5ml，其中，加入空白溶液和标准物还原糖溶液中的二硝基水杨酸的量与加入待测还原糖水溶液中二硝基水杨酸的量相同，所述待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液的体积相同。 4.根据权利要求3所述一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述待测还原糖水溶液中总物质的质量浓度为0.015～0.8g/ml；步骤(1)所述待测还原糖水溶液中总物质的质量与二硝基水杨酸的体积之比为(0.03～0.04)g：1.5ml。 5.根据权利要求1所述一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述标准物还原糖溶液为葡萄糖标准水溶液，其浓度为0.01～10mg/ml；所述葡萄糖标准水溶液的浓度为0.01～1mg/ml；步骤(1)所述待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液的体积均为0.01～100ml。 6.根据权利要求2所述一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述待测蛋白质水溶液中总物质的质量浓度为0.01～10g/ml，总物质的质量是指除水之外的其他物质的质量之和；步骤(1)所述待测蛋白质水溶液与考马斯亮蓝的体积比为1：3～10；加入空白溶液和标准物蛋白质溶液中的考马斯亮蓝的量与加入待测蛋白质水溶液中考马斯亮蓝的量相同，所述待测蛋白质水溶液、空白溶液和标准物蛋白质溶液的体积相同。 7.根据权利要求6所述一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述待测蛋白质水溶液中总物质的质量浓度为0.02～1.0g/ml。 8.根据权利要求2所述一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述标准物蛋白质溶液为牛血清蛋白标准水溶液，其浓度为0.01～10mg/ml；所述牛血清蛋白标准水溶液的浓度为0.01～1mg/ml；步骤(1)所述待测蛋白质水溶液、空白溶液和标准物蛋白质溶液的体积均为0.01～100ml；步骤(1)所述反应时间为10～15min。 9.根据权利要求1所述一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法或2所述一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，步骤(1)所述空白溶液为蒸馏水或双蒸水；步骤(2)所述扫描成像的设备为扫描仪、内窥镜、照相显微镜和数码相机中的至少一种；所述扫描仪扫描成像的条件为150～1200dpi。 10.根据权利要求1所述一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖快速检测方法或2所述一种基于RGB色彩体系的食品中蛋白质快速检测方法，其特征在于，步骤(2)所述扫描成像的图像为tiff格式图；步骤(2)所述图像中同时含有三种混合溶液的成像信息。
所属类别：	发明专利